春天一到，菠萝就成了主角。

街边支起的水果摊上，削开、切好的菠萝，味美多汁、色泽金黄，香味飘出几里远，引人口舌生津，在水果铺前流连忘返。而各大商超内，包装精致的鲜切菠萝成了消费者抢购的目标，机器削好皮、切好块、包装好的菠萝更安全、更方便。

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春天的水果摊上，菠萝是主角。 蔡思宇 摄

春天的广东菠萝上市，味道至“正”。广东是中国菠萝主产区、中国最大的菠萝生产基地，全中国每3个菠萝就有1个是“广东味”。徐闻、雷州、惠来、陆丰、中山是广东菠萝主要产区，数据显示，2022年广东菠萝种植面积约为59万亩，产量约为129.8万吨。

正值广东菠萝采收、上市季。蔡思宇 摄

菠萝作为华南四大名果之一，不仅解腻消食、补脾益气，还能保护心脏、补血养气。菠萝做法多样，在不同的食谱扮演着不同的角色，你最喜欢菠萝的哪种吃法呢？下面四种选择等你来挑！

鲜切菠萝

方便、好吃、颜值高

菠萝一般为生食。不同地区食用新鲜菠萝有不同的习惯，广东潮汕地区有甜食加咸的饮食习惯，吃菠萝会蘸酱油；粤西地区则偏爱加辣椒盐、酸梅粉、陈皮粉等等丰富口感。

这是因为菠萝中的菠萝蛋白酶等成分，可能对口腔部位造成一定的刺激，甚至引起过敏反应，所以，要将菠萝洗净切好后，用盐水浸泡再食用。

袋装鲜切菠萝

近年来，广东省湛江市徐闻县大力发展鲜切菠萝，将更方便吃的菠萝送达消费者。一盒鲜切菠萝，分量十足，撕开包装，直接一口入嘴里，浓浓的甜味儿，VC含量丰富，不用泡盐水可以直接吃。

盒装鲜切菠萝

不少消费者表示，“有朋友来家里玩时，赶紧多买几盒，直接装盘，又方便、颜值也不错，还省去了挑菠萝的烦恼。”

菠萝入菜

广东特色惹人爱

菠萝入肴是益胃上品，各种酸甜可口的菠萝炒菜在南方地区尤为常见。如菠萝咕噜肉、菠萝酸甜排骨、菠萝鸡，是国内常见的美食。

作为国外中餐厅的菜单上常见的一道菜，菠萝咕噜肉深受国内外食客喜爱。曾经在广州的外国人非常喜欢吃糖醋排骨，但不习惯吐骨头，于是广州厨师将菜品改制成出骨精肉配罐头菠萝，入油锅炸，粘上糖醋卤汁制成的咕噜肉，口味酸甜、口感外酥里嫩、肉质弹牙。

菠萝咕噜肉

菠萝炒饭、菠萝披萨等外来美食在国内也非常受欢迎，酸甜多汁的水果为这些口味浓厚的食物增添了一分清爽。

菠萝甜品

童年怀旧菠萝冰

酸甜可口、清脆多汁的菠萝格外的适合做甜品。

在蛋挞中加入菠萝，往甜腻的蛋奶中加入菠萝酸甜脆爽的口感，一口气吃好几个都不会发腻。

菠萝派也是快餐店里的热门畅销甜品，因为其酥脆的表皮和滚烫的菠萝果酱内馅总是让人忍不住要尝尝看。

菠萝派 来源：@i烘焙

再过几个月正好到了吃菠萝冰解暑的季节。起源于香港冰室里常见的菠萝刨冰，吃的是一份怀旧和记忆中的清凉。做法很简单，将冰冻的菠萝粒放入煮滚后放凉的砂糖水中，共同在冰箱里冷藏，在家里也能找回童年对刨冰的痴迷喜爱。

奶茶店售卖“醒神菠萝冰”

菠萝饮品

解渴神器菠萝水

既然清甜脆爽的鲜吃水果如此受欢迎，那菠萝搭配茶饮的组合也不会落后。

最简单的老盐菠萝水，只需要装上半杯切成丁的菠萝果肉，捣烂，搅拌出汁，加入老盐和冰块，菠萝味浓郁汁水微咸甘甜，香气更甚。

如今，茶饮店里不断推出各种“菠萝”主题的当季新品，如：暖粒粒菠萝椰椰、小菠萝柠檬茶、醒神菠萝冰、百香果金菠萝等。在家中也可以自制简单的菠萝饮品，满足爱菠萝人士的解渴需求。

各大奶茶店上线了“菠萝”主题当季新品

【记者】赵启旭 实习生 庄婧

【来源】南方农村报